고춧잎김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
고춧잎 200g <양념> 멸치젓 1/2컵, 고춧가루 50g(2/3컵), 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 1작은술, 물엿, 통깨 약간 / 양념, 멸치젓 1/2컵, 고춧가루 50g(2/3컵), 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 1작은술, 물엿, 통깨 약간
조리방법
1. 고춧잎은 쪄서 꼬들꼬들하게 말린다. 2. 말린 고춧잎에 양념을 넣어 버무린다.
정보제공자
박곡지, 경상남도 밀양시 하남면 백산리<br>백태연, 울산광역시 울주군 삼남면 교동리<br>손대곤, 경상남도 밀양시 교동<br>정옥남, 경상남도 고성읍 이당리
참고사항
고춧잎을 쌀뜨물과 소금물에 넣어 두었다가 김치를 담기도 한다.
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>
지역
AI003000 > > 4800000000