방아장떡(방아잎장떡)
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
방아잎 200g ,식용유 약간 <반죽물> 밀가루 110g(1컵), 고추장 2작은술, 된장 2작은술, 물 150ml(3/4컵) / 반죽물, 밀가루 110g(1컵), 고추장 2작은술, 된장 2작은술, 물 150ml(3/4컵)
조리방법
1. 방아잎은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 밀가루에 고추장, 된장, 물을 넣고 반죽한 다음 방아잎을 넣고 고루 섞는다. 3. 달군 팬에 식용유를 두르고 2를 얇게 지진다.
음식이미지
TF10002366.jpg
정보제공자
배재순, 경상남도 함안군 대산면 평림리<br>
참고사항
방아잎, 대파, 고추를 잘게 썰어 국간장으로 간을 하고 밀가루 반죽을 하여 쪄서 먹기도 한다.
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>이연정·하미옥·최수근, 울산 지역 향토음식에 대한 식행동과 기호도에 관한 연구, 한국식생활문화학회지, 21(5), 2006<br>
지역
AI003000 > > 4873034023