고사리미나리찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
삶은 고사리 300g(1 1/2컵), 백합 200g, 홍합 100g, 송이버섯 50g, 부추 40g, 미나리 40g, 대파 35g(1뿌리), 죽순 30g, 방아잎 30g, 콩나물 20g, 들깻가루 30g, 찹쌀가루 40g(1/3컵), 멥쌀가루 20g, 물 1.2L(6컵), 소금 1/2큰술 /
조리방법
1. 고사리, 미나리, 부추는 7~8cm 길이로 썰고, 방아잎은 큼직하게 썬다. 2. 죽순은 길이대로 자르고, 대파는 파란 부분은 7~8cm 길이로 채 썰고, 흰 부분은 어슷썰기 한다. 3. 콩나물은 머리와 뿌리를 떼어 씻고, 새송이버섯은 5cm 길이로 굵게 채 썬다. 4. 백합은 깨끗이 문질러 씻고, 홍합도 깨끗이 씻는다. 5. 냄비에 물 5컵을 붓고 준비된 백합, 송이버섯을 넣고 끓인 후 콩나물과 홍합을 넣는다. 6. 찹쌀가루, 멥쌀가루에 물 1컵을 부어 잘 풀어 붓고 한소끔 끓인다. 7. 들깻가루와 준비된 고사리, 미나리, 부추, 방아잎, 죽순, 대파를 넣어 끓인 후 소금으로 간을 한다.
조리시연자
박상진, 경상남도 양산시 상북면 대성리
지역
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