팥칼국수(밀장국)
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
팥 210g(1컵), 소금 1작은술, 밀가루 약간, 물 적량 <반죽> 밀가루 440g(4컵), 콩가루(생것) 40g(1/3컵), 소금 2작은술, 물 250mL(1 1/4컵) / 반죽, 밀가루 440g(4컵), 콩가루(생것) 40g(1/3컵), 소금 2작은술, 물 250mL(1 1/4컵)
조리방법
1. 팥은 깨끗이 씻어 물을 넉넉히 붓고 팥알이 뭉그러지도록 삶아 체에 걸러 팥물(2컵)을 받는다. 2. 밀가루와 콩가루에 소금과 물을 넣고 반죽하여 밀대로 밀어 가늘게 썬 후 서로 붙지 않도록 밀가루를 뿌려 놓는다. 3. 팥물 2컵에 물 6컵을 부어 끓이다가 칼국수를 넣고 붙지 않도록 저어 가면서 끓인 후 소금으로 간을 한다.
음식이미지
TF10002175.jpg
정보제공자
정은숙, 경상남도 고성군 고성읍 서외리
참고사항
칼국수 대신 국수, 수제비를 이용하기도 한다.
출전정보
남해군농업기술센터, 보물섬남해 향토먹거리 맛과 멋, 2005
조리시연자
한명자, 경상남도 남해군
지역
AI003000 > AI003005 > 4882025022
조리과정컷
팥칼국수.jpg