토종닭약탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
토종닭 1.3kg(1마리), 찹쌀 120g(3/4컵), 깐 밤 50g(5개), 당귀 10g, 황기 10g, 대추 10g(5개), 건표고버섯 5g(2개), 물 4L(20컵) /
조리방법
1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린다. 2. 토종닭은 깨끗이 손질하여 씻는다. 3. 황기, 당귀는 깨끗이 손질하여 3cm 크기로 썰고, 건표고버섯은 충분히 불려 채 썬다(5c0.2×0.2cm). 4. 솥에 토종닭, 황기, 당귀, 표고버섯, 밤, 대추를 넣고 찹쌀은 보자기에 싸서 넣어 물을 붓고 2~3시간 정도 푹 끓인다. 5. 토종닭은 그릇에 담고, 국물과 찰밥은 따로 담아 낸다.
정보제공자
하명화, 경상남도 산청군 산청읍 병정리<br>
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
지역
AI003000 > > 4886025028