멍게회
식품유형
부식류 > 회류 > 생회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
멍게 1kg(5마리), 상추 100g, 풋고추 30g(2개), 붉은고추 30g(2개) <초고추장> 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술 / 초고추장, 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술
조리방법
1. 멍게는 손질하여 내장을 뺀 후 살을 발라 내어 3~4조각을 낸다. 2. 상추는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 풋고추와 붉은 고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기 한다. 3. 준비된 명게에 상추, 풋고추, 초고추장을 곁들인다.
정보제공자
김계남, 경상남도 고성군 고성읍 기월리<br>신영애, 경상남도 거제시 신현읍 고현리<br>양정현, 울산광역시 남구 무거동<br>
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998<br>통영시농업기술센터, 통영음
지역
AI003000 > > 4800000000