갈치섞박지
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
무 5kg(6개), 굵은 소금 1 1/2컵, 갈치젓 1컵, 쪽파 400g, 대파 170g(5뿌리) <양념> 고춧가루 2컵, 생강 5큰술, 멸치액젓 4큰술, 다진 마늘 2컵, 설탕, 소금 약간 / 양념, 고춧가루 2컵, 생강 5큰술, 멸치액젓 4큰술, 다진 마늘 2컵, 설탕, 소금 약간
조리방법
1. 무는 깨끗이 씻어 납작하게 썰어(4×5×1cm) 굵은 소금에 절인 다음 한 번 헹구어 물기를 뺀다. 2. 쪽파는 씻어 4cm 길이로 썰고, 대파는 어슷썰기 한다(0.3cm). 3. 갈치젓은 2cm 폭으로 자른다. 4. 준비된 재료에 양념을 넣고 버무려 항아리에 눌러 담는다.
정보제공자
이종선, 부산광역시 기장군 일광면 삼성리<br>
참고사항
갈치젓은 갈치 비늘을 긁어 내고 내장을 뺀 후 통째로 소금을 뿌려 3~4개월 삭혀서 만든다.
지역
AI003000 > > 2671031021