장떡(짱땡이)
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 >
식재료
된장 10큰술, 찹쌀가루 10큰술, 고춧가루 10큰술, 다진 파 5큰술, 다진 마늘 5큰술, 통깨 1 1/2작은술, 식용유 1작은술 /
조리방법
1. 된장, 찹쌀가루, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 통깨를 잘 섞어 반죽한다. 2. 1의 반죽을 둥글게 빚어서 겉 표면만 살짝 햇볕에 말린다. 3. 말린 장떡을 찜통에 넣고 30분간 찐다. 4. 찐 장떡을 손으로 형태를 다듬어 다시 햇볕에 완전히 말린다. 5. 말린 장떡은 0.2-0.3cm두께로 썰어 가열된 팬에 식용유를 두르고 지진다.
음식이미지
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정보제공자
박영자, 경상남도 마산시 구산면 신촌리<br>한영숙, 경상남도 거창군 거창읍 장팔리
참고사항
·채소류는 주로 깻잎, 방아잎, 부추, 김치 등을 이용하고, 반죽에는 쌀가루 대신 밀가루를 이용하기도 한다. ·굽거나 찐 것을 먹기도 하고, 찔 때 밥 위에 호박잎을 깔고 찌기도 한다.
출전정보
농촌진흥청 향토음식, www2.rda.go.kr/food/korean, 2006<br>
지역
AI003000 > AI003002 > 4816031000
조리과정컷
장떡.jpg