굴찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
굴 600g(3컵), 콩나물 300g, 미나리 300g, 대파 35g(1뿌리), 풋고추 15g(1개) , 붉은고추 15g(1개), 찹쌀가루 2큰술 ,소금 1작은술, 물 6큰술 <양념> 고춧가루 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 소금 약간, 육수 1/3컵 / 양념, 고춧가루 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 소금 약간, 육수 1/3컵
조리방법
1. 굴은 소금물에 헹궈 물기를 빼고, 콩나물은 다듬어 깨끗하게 씻는다. 2. 미나리는 잎을 떼어 5cm 길이로 썰고, 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷하게 썬다. 3. 찹쌀가루는 물을 넣고 풀어 둔다. 4. 냄비에 굴, 콩나물, 소금을 넣어 콩나물이 비린내가 나지 않도록 익힌다. 5. 콩나물이 익으면 준비된 미나리, 풋고추, 붉은 고추, 대파, 양념을 넣어 섞은 후 3의 찹쌀가루물을 부어 한소끔 더 끓인다.
정보제공자
신윤화, 경상남도 밀양시 청도면 인산리<br>
출전정보
통영시농업기술센터, 통영음식, 1999<br>
지역
AI003000 > > 4827039025