멍게산적(우렁쉥이산적)
식품유형
부식류 > 전류 > 누름적(산적) > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
멍게 1kg(5마리), 식용유 1작은술, 통깨 약간 <양념장> 간장 1 1/2큰술, 물엿 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1/2큰술, 소금 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간 / 양념장, 간장 1 1/2큰술, 물엿 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1/2큰술, 소금 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간
조리방법
1. 멍게는 껍질을 벗시고 깨끗이 손질하여 살짝 데친 후 물기를 뺀다. 2. 달군 팬에 식용유를 두르고 손질한 멍게를 살짝 데친 후 꼬치에 끼운다. 3. 냄비에 양념장을 넣어 끓인 후 멍게 꼬치를 넣어 조리고 통깨를 뿌린다.
정보제공자
김영출, 울산광역시 울주군 온산읍 덕신리<br>
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>
지역
AI003000 > > 3171025032