생갈치호박국(갈치호박국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
갈치 320g(1마리), 늙은 호박 200g(1/2개), 붉은 고추 30g(2개), 풋고추 30g(2개), 실파 20g, 물 1.6L(8컵), 다진 마늘 1큰술, 국간장 1 1/3큰술, 고춧가루 1작은술 /
조리방법
1. 싱싱한 갈치는 비늘을 긁어 내고 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어 둔다. 2. 늙은 호박은 0.5cm 두께로 썰고, 붉은 고추, 풋고추는 어슷썰고(0.3cm), 실파는 3~4cm 길이로 썬다. 3. 냄비에 물을 부어 끓인 후 갈치, 늙은 호박을 넣는다. 4. 3이 끓으면 붉은 고추, 실파, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
음식이미지
TF10002218.jpg
정보제공자
김진희, 경상남도 거제시 신현읍 고현리<br>진한주, 경상남도 거제시 마전동<br>추영악, 경상남도 거제시 동부면 산양리<br>
참고사항
초피가루를 넣기도 한다.
출전정보
거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998<br>남해군농업기술센터, 보물섬남해 향토먹거리 맛과 멋, 2005<br>
조리시연자
정계임, 경상남도 진주시 대안동
지역
AI003000 > AI003012 > 4817010900