쇠고기산적
식품유형
부식류 > 전류 > 누름적(산적) > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
쇠고기 150g, 식용유 1작은술 <양념장> 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1작은술, 후춧가루 약간 / 양념장, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1작은술, 후춧가루 약간
조리방법
1. 쇠고기는 20×5cm로 얇게 저며 칼등으로 두드린 후 양념장에 1~2시간 정도 재운다. 2. 쇠고기를 채반에 널어 뒤집어 주면서 그늘에서 5시간 정도 말린다. 3. 팬에 식용유를 두르고 말린 쇠고기를 지져 적당한 크기로 자른다.
정보제공자
김정숙, 울산광역시 중구 교동<br>
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>노촌진흥청, 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 전통지식 모음집(생활문화 편), 1997
지역
AI003000 > > 3111010700