우엉김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
우엉 400g(1뿌리), 실파 50g, 멸치젓 1/2컵, 쌀뜨물(또는 식초물) 적량 / <양념> 찹쌀풀 1/2컵, 고춧가루 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 1작은술, 소금, 통깨 약간
조리방법
1. 우엉은 중간 크기로 골라 껍질을 벗겨 5cm 길이로 납작하게 썰어 쌀뜨물이나 식초물에 살짝 삶아 건진다. 2. 실파는 잘 다듬어 5cm 길이로 썬다. 3. 멸치젓에 동량의 물을 붓고 달여 체에 밭쳐 식힌 다음 양념을 넣고 섞는다. 4. 우엉과 실파에 3의 양념을 넣어 버무려 익힌다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(경상남도 편), 1972<br>경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>
지역
AI003000 > > 3171025032
조리과정컷
우엉김치.jpg