고추장아찌(삭힌고추장아찌)
식품유형
부식류 > 장아찌류 > 장아찌류 >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
풋고추 1kg, 소금 1컵, 물 2L(10컵) <양념> 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 설탕 약간 / 양념, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 설탕 약간
조리방법
1. 풋고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 1cm 정도만 남기고 자른 뒤 구멍을 낸다. 2. 항아리에 풋고추, 소금과 물을 넣고 2주일 정도 삭힌다(고추가 위로 떠오르지 않도록 한다). 3. 먹을 때 양념에 무친다.
참고사항
삭힌 풋고추를 된장에 박아 한 달 정도 숙성시키는 장아찌도 있다
출전정보
거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998<br>울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>
지역
AI003000 > > 4800000000