사찰국수(녹차칼국수)
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
애호박 190g(1/2개), 표고버섯 100g(8개), 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 2L(10컵), 국간장 1큰술, 소금 약간 / 반죽, 밀가루 440g(4컵), 녹차가루 4큰술, 소금 2작은술, 물 240mL(1 1/5컵)
조리방법
1. 녹차가루를 물에 풀어 소금, 밀가루를 넣고 반죽하여 밀대로 밀어 가늘게 썬다. 2. 애호박은 5cm 길이로 채 썰고, 표고버섯도 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 3. 냄비에 멸치장국국물을 넣어 끓인 후 1의 국수를 넣는다. 4. 3이 끓으면 준비한 애호박, 표고버섯을 넣고 한소끔 끓여 소금, 국간장으로 간을 한다.
정보제공자
최윤정, 경상남도 하동군 하동읍 신기리<br>
참고사항
·메밀국수를 이용하기도 하고, 밀가루에 생콩가루, 들깻가루를 넣어 반죽하기도 한다. ·사찰에서는 장국국물로 표고버섯과 다시마를 이용한다. ·장국국물을 내고 남은 표고버섯, 다시마는 고명으로 이용한다.
출전정보
홍승, 녹차와 채식 사찰음식으로 부처를 만나다, 우리출판사, 2003
지역
AI003000 > > 4885025024