성게달걀찜(앙장구달걀찜)
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
성게(앙장구) 100g, 달걀 150g(3개), 실파 10g, 붉은고추 15g(1개), 소금 2/3작은술, 후춧가루 약간 , 물 300ml(1 1/2컵) /
조리방법
1. 성게는 잘 다듬어 헹궈 놓는다. 2. 실파는 송송 썰고(0.3cm), 붉은 고추는 잘게 다진다. 3. 달걀을 풀어 물을 넣고 잘 섞은 후 성게 속과 실파, 붉은 고추를 넣고 고루 섞어 소금, 후춧가루로 간을 한다. 4. 찜통에 넣어 2~3분 간격으로 저어가면서 15분간 찐다.
정보제공자
손성숙, 부산광역시 기장군 기장읍 내리<br>
참고사항
·물 대신 장국국물을 이용하면 맛이 좋다. ·성게의 독특한 향미와 부드러운 맛이 달걀과 조화된 별미음식이다.
출전정보
기장군농업기술센터, 기장의 향토음식, 2003<br>
지역
AI003000 > > 2671025034