곤달비전
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
곤달비 20장, 두부 250g(1/2모), 다진 돼지고기 200g(1컵), 양파 50g(1/3개), 달걀 100g(2개), 밀가루 55g(1/2컵), 식용유 1/2큰술 <양념> 간장 1큰술, 설탕 2작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 약간, 소금 약간, 깨소금 약간, 후춧가루 약간 / 양념, 간장 1큰술, 설탕 2작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 약간, 소금 약간, 깨소금 약간, 후춧가루 약간
조리방법
1. 곤달비잎은 씻어 물기를 빼고 큰 잎은 반으로 썬다. 2. 양파는 곱게 다지고, 두부는 물기를 제거하고 으깬다. 3. 돼지고기와 다진 양파에 양념을 넣어 버무린 후 팬에 볶고 으꺤 두부를 넣어 소를 만든다. 4. 곤달비잎 한 면에 밀가루를 고루 묻힌 후 3의 소를 넣고 반을 접어 반달모양을 만든다. 5. 4에 밀가루를 묻히고 달걀물을 입혀 달구 팬에 식용유를 두르고 지진다.
음식이미지
TF10002355.jpg
정보제공자
강미용, 경상남도 양산시 동면 석산리<br>정미자, 경상남도 거제시 남부면 다대리<br>
참고사항
곤달비는 자생하는 식용식물의 독특한 향취가 있어 생채, 숙채, 쌈, 전 등으로 조리한다. 육류나 생선회와도 잘 어울린다.
출전정보
거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998<br>
지역
AI003000 > > 4800000000