고추부각
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 부각 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
풋고추 300g(20개), 쌀가루 75g(1/2컵), 밀가루 55g(1/2컵), 소금 1작은술, 식용유 적량 <양념장> 간장 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술 / 양념장, 간장 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술
조리방법
1. 풋고추는 큰 것은 반으로 잘라 씨를 빼고 어린 것은 통째로 물에 씻어 건진다. 2. 밀가루, 쌀가루, 소금을 섞어 풋고추를 넣고 무린 후 찜통에 쪄서 햇볕에 말린다. 3. 바싹 마르면 밀폐용기에 보관해 둔다. 4. 먹을 때 140~150℃의 식용유에서 튀겨 양념장에 버무린다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>
지역
AI003000 > > 4800000000
조리과정컷
고추부각.jpg