굴젓김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
굴 200g(1컵), 무 2kg(2개), 실파 40g, 고운 소금 1큰술, 고춧가루 3/4컵 <양념> 다진 파 1/2컵, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 1큰술, 소금 2 1/2큰술, 설탕 약간 / 양념, 다진 파 1/2컵, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 1큰술, 소금 2 1/2큰술, 설탕 약간
조리방법
1. 무는 깨끗이 씻어 길이로 2등분한 후 숟가락으로 긁어 낸 다음 소금에 살짝 절여 물기를 뺀다. 2. 굴은 소금물에 살살 흔들어 씻어 물기를 뺀다. 3. 실파는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 3cm 길이로 자른다. 4. 1의 무에 고춧가루를 넣고 버무려 고춧물을 들인 다음 굴과 실파를 넣고 양념으로 버무린다.
참고사항
풋마늘을 이용하기도 하고, 무를 나박썰어(1×1×0.5cm) 굴깍두기를 담그기도 한다.
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>남해군농업기술센터, 보물섬남해 향토먹거리 맛과 멋, 2005<br>
지역
AI003000 > > 4800000000