김부각
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 부각 > 해조류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
김 20g(10장), 고운 고춧가루 1큰술 ,통깨 1큰술, 식용유 적량 <찹쌀풀> 찹쌀가루 100g(1컵), 소금 1작은술, 물 300ml(1 1/2컵) / 찹쌀풀, 찹쌀가루 100g(1컵), 소금 1작은술, 물 300ml(1 1/2컵)
조리방법
1. 마른 김은 티와 돌을 제거한다. 2. 냄비에 물을 붓고 찹쌀가루를 풀어서 소금으로 간을 맞추어 나무주걱으로 저으면서 찹쌀풀을 만든다. 3. 손질한 김에 찹쌀풀을 바르고 그 위에 김을 한 장 덮은 후 다시 찹쌀풀을 바르는 작업을 반복한다. 4. 찹쌀풀을 바른 김에 통깨와 고운 고춧가루를 골고루 뿌려 채반에 널어 말린다. 5. 어느 정도 마르면 손으로 잡아당겨서 편평하게 하여 3등분한 후 다시 더 바싹 말려 밀폐용기에 담아 보관한다. 6. 먹을 때 140~150℃의 식용유에서 튀긴다.
출전정보
경상남도농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>
지역
AI003000 > > 4800000000
조리과정컷
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