동태고명지짐이
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
동태살 200g, 무 200g(1/4개), 다진 쇠고기 100g(1/2컵), 달걀 50g(1개), 밀가루 2큰술, 물 200mL(1컵), 소금약간, 참기름 약간, 국간장 약간, 실고추 약간, 후춧가루 약간, 식용유 적량 <쇠고기 양념> 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 2작은술, 간장 2작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간 / 쇠고기 양념, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 2작은술, 간장 2작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간
조리방법
1. 무는 굵게 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금에 절였다가 꼭 짜서 참기름에 살짝 볶는다. 2. 동태살은 포를 떠서 소금과 후춧가루를 뿌린 후 밀가루, 달걀 순으로 묻혀 지진 다음 적당한 크기로 썬다. 3. 쇠고기는 양념하여 덩어리지지 않게 볶는다. 4. 냄비의 바닥에 볶은 무채를 깔고 2를 가지런히 얹은 다음 3을 뿌려 여러 켜 안친 후 물을 붓고 국간장으로 간을 맞추어 끓인 다음 실고추를 얹는다.
정보제공자
신미현, 경상남도 삼천포시 동금동<br>
참고사항
동태 이외의 다른 흰살생선을 이용할 수 있다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 전통지식 모음집(생활문화
지역
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