피라미조림(피리조림)
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
피라미 20마리, 식용유 3큰술 <조림장> 고추장 3큰술, 마늘 1 1/2큰술, 물엿 약간, 소금 약간, 물 100ml(1/2컵) / 조림장, 고추장 3큰술, 마늘 1 1/2큰술, 물엿 약간, 소금 약간, 물 100ml(1/2컵)
조리방법
1. 피라미는 내장을 빼낸 후 깨끗이 씻는다. 2. 달군 팬에 식용유를 두르고 피라미를 가지런히 놓고 튀긴다. 3. 냄비에 튀긴 피라미를 넣고 조림장을 넣어 조린다.
정보제공자
민경희, 경상남도 밀양시 삼문동<br>하명화, 경상남도 산청군 산청읍 병정리<br>
참고사항
피라미는 밀가루를 묻혀 튀기기도 하고, 튀기지 않고 바로 조리기도 한다.
출전정보
밀양시, 밀양의 맛, 2001<br>
지역
AI003000 > > 4800000000