굴젓
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
굴 1kg(5컵), 고춧가루 1컵, 소금 3/4컵, 다진파 3큰술, 다진 마늘 1큰술 /
조리방법
1. 굴은 소금물(소금 1/4컵)에 살살 흔들어 씻어 물기를 뺀다. 2. 물기를 뺀 굴에 소금(2/4컵)을 넣고 잘 섞어 항아리에 담아 2~3일 정도 따뜻한 곳에 둔다. 3. 적당하게 삭으면 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 버무린다.
참고사항
굴 1kg에 무 1개 정도를 같이 넣기도 하는데, 무는 숟가락으로 긁거나, 얇게 채 썰거나 나박썰기를 하여 섞기도 한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(경상남도 편), 1972<br>농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
지역
AI003000 > > 4800000000