생멸치전(생멸치부침, 멸치전)
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
밀가루 220g(2컵), 생멸치 200g, 달걀 50g(1개), 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 물 250ml(1 1/4컵), 다진 마늘 1큰술, 식용유 1/2큰술, 소금 1작은술 /
조리방법
1. 생멸치는 머리와 내장을 빼내고 씻어 물기를 뺀 후 반으로 썬다. 2. 풋고추, 붉은 고추는 씨를 털어 내고 굵게 다진다. 3. 밀가루에 다진 풋고추, 다진 붉은 고추, 달걀, 다진 마늘, 소금, 물을 넣고 반죽한다. 4. 달군 팬에 식용유를 두르고 생멸치에 3의 반죽을 지진다.
정보제공자
김진희, 경상남도 거제시 신현읍 고현리<br>최기자, 경상남도 창녕군 창령읍 하리<br>
참고사항
반죽에 실파를 넣어 멸치와 함께 버무려 지지기도 한다.
출전정보
거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998<br>통영시농업기술센터, 통영음식, 1999<br>
지역
AI003000 > > 4800000000