들깨머위줄기찜(머위줄기들깨찜, 머위줄기찜)
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
머위줄기 300g,조갯살 120g(2/3컵),쌀가루 3큰술,들깨가루 3큰술,물 200mL(1컵),다진 마늘 1큰술,소금 1작은술,참기름 약간 /
조리방법
1. 머위줄기는 껍질을 벗겨서 끓는 물에 삶아 물기를 뺀다. 2. 조갯살은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 3. 들깨가루와 쌀가루는 물에 푼다. 4. 냄비에 참기름을 두르고 2를 볶다가 1을 넣고 살짝 익힌다. 5. 4에 3을 넣고 한소끔 끓인 후 다진 마늘, 소금으로 간을 한다.
정보제공자
김선이, 경상남도 창녕군 고암면 억만리 라미연, 경상남도 의령군 의령읍 동동리 이미애, 경상남도 고성군 상리면 자은리 이영미, 경상남도 의령군 의령읍 동동리
참고사항
·대합조개, 미더덕, 새우 등을 넣기도 한다. ·당근, 감자, 고추, 양파, 죽순, 고사리, 우엉, 미나리를 넣기도 한다. ·멸치액젓으로 간을 하기도 한다. ·멸치맛국물을 쓰기도 하고, 다슬기와 논고둥 삶은 물을 육수로 이용하기도 한다. &3경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994
지역
AI003000 > > 4800000000