청각냉국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 냉국 > 채소류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
청각 100g, 오이 70g(1/2개), 붉은 고추 15g(1개), 풋고추 15g(1개), 물 1.2L(6컵), 통깨 약간 <양념장> 국간장 1큰술, 식초 3큰술, 소금 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 약간 / 양념장, 국간장 1큰술, 식초 3큰술, 소금 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 약간
조리방법
1. 청각은 티를 잘 골라 내고 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 뺀다. 2. 붉은 고추, 풋고추는 씨를 빼고 송송 썬다(0.3cm). 3. 청각을 양념장으로 잘 버무린 다음 찬물을 붓는다. 4. 3에 붉은 고추, 풋고추, 통깨를 넣는다.
정보제공자
공영순, 부산광역시 기장군 기장읍 서부리<br>이말열, 부산광역시 기장군 일광면 이천리<br>홍선옥, 울산광역시 북구 정자동<br>
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>기장군농업기술센터, 기장의 향토음식, 2003<br>이연정 · 하미옥 · 최수근, 울산지역 향토음식에 대한 식행동과 기호도에 관한 연구, 한국식생활문화
지역
AI003000 > > 4800000000