도라지·무·연근정과<연근정과(연근전과)>
식품유형
다과류 > 과정류 > 정과 > 정과
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
연근 300g(1 1/2개), 설탕 180g(1 1/4컵), 물엿 40g, 꿀 2큰술, 소금 약간, 물 400mL(2컵) <오미자물> 오미자 100g, 물 100mL(1/2컵) <식초물> 식초 1컵, 물 400mL(2컵) / 오미자물, 오미자 100g, 물 100mL(1/2컵) 식초물, 식초 1컵, 물 400mL(2컵)
조리방법
1. 연근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 통썰기 하여 식초물에 담근다. 2. 1의 연근을 끓는 물에 데쳐서 찬물에 담갔다가 물기를 뺀다. 3. 냄비에 데친 연근, 설탕, 물, 소금을 약간 넣어 끓이면서 거품을 걷어 낸다. 4. 설탕물이 반으로 줄어들면 오미자물을 넣고 은근한 불에서 조린다. 5. 물엿을 넣고 더 조리고 거의 졸여지면 꿀을 넣는다.
음식이미지
TF10002551.jpg
지역
AI003000 > AI003012 > 4884031028