백합탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
백합 1kg, 인삼 1뿌리, 대추 10g(4개), 양파 80g(1/2개), 풋고추 15g(1개), 물 1.6L(8컵), 소금 1/2큰술 /
조리방법
1. 백합은 소금물에 해감을 한 후 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 대추, 인삼은 씻어 물기를 뺀다. 3. 풋고추, 붉은 고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기 하고 양파는 0.5cm 두께로 채 썬다. 4. 냄비에 물을 붓고 백합을 넣어 끓인 후대추, 인삼을 넣는다. 5. 4가 끓으면 풋고추, 붉은 고추, 양파를 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
참고사항
다양한 조개류를 이용한 여러 종류의 조개탕이 있다.
조리시연자
이영옥, 경상남도 사천시 용현면 신촌리
지역
AI003000 > AI003008 > 4824033024