도라지구이(도라지양념구이)
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
도라지 100g(5뿌리), 소금 약간 <유장> 참기름 1큰술, 간장 1작은술 <양념장> 고추장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 간장 1/2작은술, 깨소금, 참기름 약간 / 유장, 참기름 1큰술, 간장 1작은술 양념장, 고추장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 간장 1/2작은술, 깨소금, 참기름 약간
조리방법
1. 도라지는 껍질을 벗기고 소금물에 담가 쓴맛을 우려 낸 후 물기를 뺀다. 2. 도라지는 반으로 갈라서 칼등이나 방망이로 두들겨 얇고 넓적하게 만든다. 3. 도라지에 유장을 발라 석쇠에 굽는다. 4. 구워진 도라지에 양념장을 발라 약한 불에서 양념이 고루 배도록 천천히 굽는다.
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
조리시연자
홍금순, 경상남도 창원시 신월동
지역
AI003000 > AI003015 > 4811015800