가오리찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
가오리 1마리 ,통깨 약간 <초고추장> 고추장 3큰술, 식초3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술 / 초고추장, 고추장 3큰술, 식초3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술
조리방법
1. 가오리는 내장을 빼고 소금물에 씻은 다음 물기를 빼고 햇볕에서 1~2일간 꾸덕꾸덕하게 말려 찜통에 넣고 찐다. 2. 통깨를 뿌리고 초고추장을 곁들인다.
정보제공자
정경숙, 경상남도 고성군 상리면 무선리<br>조동희, 경상남도 김해시 동상동<br>홍정수, 경상남도 양산시 양산읍 신기리<br>
참고사항
·5가지 색으로 고명을 하기도 한다. ·양념장(간장, 청주, 설탕, 다진 파, 다진 마늘)에 재워 쪄 내기도 한다. ·큰상차림에 이용할 때는 통째로 양념장에 재워 그대로 쪄 낸다.
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994
지역
AI003000 > > 4800000000