다슬기김치(고둥김치)
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
다슬기 3컵, 무 2kg(2개), 풋마늘 100g, 소금 2큰술 ,고춧가루 3/4컵, 통깨 1큰술, 밀가루 3큰술 ,물 100mL(1/2컵) <양념> 멸치액젓 1컵, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 2큰술, 설탕, 소금 약간 / 양념, 멸치액젓 1컵, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 2큰술, 설탕, 소금 약간
조리방법
1. 다슬기는 살을 빼내어 내장을 떼어 낸 후 밀가루로 치대어 씻어 건진다. 2. 1의 다슬기를 어슷하게 썰어 소금(1큰술)에 절인 후 씻어 물기를 뺀다. 3. 무는 깍둑썰어(사방 2cm) 하여 소금(1큰술)으로 절인 후 살짝 씻어 물기를 뺀다. 4. 고춧가루는 더운 물에 푼다. 5. 풋마늘은 어슷썰기 한다. 6. 준비된 모든 재료에 양념을 넣어 버무리고 통깨를 뿌려 항아리에 담는다.
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>
지역
AI003000 > > 4800000000