감자송편
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
감자 5kg(30개), 콩 100g(1/2컵), 설탕, 소금 약간, 물 적량 /
조리방법
1. 감자는 잠길 정도로 물을 붓고 한 달 후 거품이 생기면 껍질(찌꺼기)를 걸러 낸다. 2. 앙금이 뽀얗게 될 때까지 찬물로 갈아 준다. 3. 앙금을 걸러 낸 다음 깨끗한 천에 고루 펴서 햇볕에 말려 가루로 만든다. 4. 콩은 껍질을 제거한 후 삶아 소금, 설탕으로 간하고, 지름 1.5cm 크기로 빚어 소를 만든다. 5. 3의 가루에 소금을 넣고 익반죽한 후 소를 넣어 송편을 빚는다. 6. 빚은 송편은 김이 오른 찜통에 면포를 깔고 15분 정도 찐다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 전통지식 모음집(생활문화 편), 1997<br>
지역
AI003000 > > 4882036027
조리과정컷
감자송편.jpg