석이편(석이병)
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀 900g(5컵), 찹쌀 170g(1컵), 석이버섯 30g(30개), 잣 20g, 소금 1/2큰술 /
조리방법
1. 석이버섯을 물에 불려 검은 물을 뺀 후 이물질을 제거하여 다지고, 잣도 다진다. 2. 멥쌀과 찹쌀을 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 빻아 가루를 만든다. 3. 1과 2의 준비된 재료를 섞어 떡가루를 만든다. 4. 시루에 면포를 깔고 떡가루를 얹어 찐다.
참고사항
석이가루는 기름, 꿀에 재웠다가 쌀가루와 섞으면 색이 좋고, 부드러워진다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994
지역
AI003000 > > 4874034000