청포묵
식품유형
부식류 > 묵 및 두부류 > 묵 > 묵
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
녹두 1.8kg ,소금 약간 치자물 4L(20컵)., 물 2L(10컵) /
조리방법
1. 녹두를 맷돌에 살짝 갈아 키로 까불려 껍질을 벗긴다. 2. 껍질을 벗긴 녹두를 물로 여러 번 씻어 껍질을 완전히 제거하고 맷돌이나 분서기에 간다. 3. 고운체에서 거른 후 물을 부어 6~7시간 정도 불렸다가 윗물은 따라 낸다. 4. 가라앉은 앙금에 진하지 않은 치자물을 붓고 중간 불에서 나무주걱으로 저어가며 끓인다(너무 되직하면 윗물로 농도를 조절한다). 5. 되직해지면 소금으로 간을 하고 저으면서 끓인다. 6. 네모난 틀에 젖은 면포를 깔고 5를 부어 식힌다.
정보제공자
정현숙, 경상남도 거창군 중앙리<br>
출전정보
의령군 농업기술센터, 의령의 맛, 2002
지역
AI003000 > > 4888025022