생선찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
생선(도미, 조기, 민어 등) 1마리, 실고추 약간, 통깨 약간, 소금 1큰술 /
조리방법
1. 생선은 내장과 비늘을 제거하고 소금으로 간을 하여 30분 정도 두었다가 깨끗이 씻어 2~3일간 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2. 찜통에 물을 적당히 붓고 김이 오르면 생선을 올려 찐 후 실고추와 통깨를 얹는다. 3. 2를 채반에 널어 식힌다.
참고사항
· 흰살생선이면 생선찜을 할 수 있으며 생선의 명칭에 따라 찜 명칭이 붙는다. · 계절채소를 이용하여 곱게 다진 다음 생선에 넣어 달걀, 밀가루의 순서로 입혀서 형태를 잡아 찌기도 한다.
출전정보
남해군농업기술센터, 보물섬남해 향토먹거리 맛과 멋, 2003<br>
지역
AI003000 > > 4800000000