빙어튀김
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 튀각 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
빙어 1kg, 전분 160g(1컵), 식용유 적량 <튀김옷> 밀가루 220g(2컵), 소금 1작은술, 물 600mL(3컵) / 튀김옷, 밀가루 220g(2컵), 소금 1작은술, 물 600mL(3컵)
조리방법
1. 빙어는 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2. 밀가루에 물, 소금을 넣고 튀김옷을 만든다. 3. 말진 빙어를 튀김옷, 전분, 튀김옷순으로 묻힌 다음 튀김냄비에 식용유를 넣고 170~180℃에서 노릇하게 튀긴다.
정보제공자
권해영, 경상남도 합천군 대덕면 회양리<br>진찬숙, 경상남도 산천군 생초면 어서리<br>
출전정보
농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 전통지식 모음집(생활문화 편), 1997<br>농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
지역
AI003000 > > 4800000000