미더덕젓갈
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
미더덕 500g, 무 300g(1/3개), 양파 160g(1개), 풋고추 45g(3개), 마늘 40g(10쪽), 대파 35g(1뿌리), 고춧가루 3큰술, 소금 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 깨소금 약간, 물 50mL(1/4컵) /
조리방법
1. 미더덕은 씻어 손질해 물기를 뺀 후 소금(2큰술)에 절인다. 2. 대파는 5cm 길이로 곱게 채 썰고, 마늘은 편 썰며, 풋고추는 송송 썬다(0.5cm). 3. 무와 양파는 손질하여 물을 넣고 곱게 간 후 고춧가루를 넣어 고르게 풀고 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 소금(1큰술)을 넣고 양념장을 만든다. 4. 준비된 미더덕, 대파, 마늘편, 풋고추에 양념장을 넣어 살살 버무린다. 5. 먹을 때 풋고추, 마늘, 깨소금을 넣어 살짝 버무린다.
참고사항
저장 기간이 길고 미더덕 특유의 향을 오랫동안 즐길 수 있는 음식이다.
출전정보
마산시농업기술센터, 지역특산물을 이용한 마산의 새로운 맛, 2004<br>
지역
AI003000 > > 4800000000