해삼회
식품유형
부식류 > 회류 > 생회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
해삼 400g(2마리), 풋고추 30g(2개), 식초 1/2컵 물 적량 <초고추장> 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술 / 초고추장, 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술
조리방법
1. 해삼은 배를 가르고 내장을 뺀다. 2. 해삼을 적당한 크기로 썰어 식초물에 조물조물 씻어 건져 물기를 뺀다. 3. 풋고추는 씨를 빼고 어슷썰기 한다(0.3cm). 4. 접시에 해삼과 풋고추를 담고 초고추장을 곁들인다.
정보제공자
박은미, 경상남도 남해군 이동면 난음리<br>
참고사항
해삼과 풋고추에 초고추장을 넣어 버무려 내기도 한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(경상남도 편), 1972<br>남해군농업기술센터, 보물섬 남해 향토먹거리 맛과 멋, 2005<br>
지역
AI003000 > > 4884031028