뱅어회
식품유형
부식류 > 회류 > 무침 > 어패류
조리법분류
무치는 음식 > 생으로 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
식재료
뱅어 240g, 실파 50g, 배 180g(1/2개) <초고추장> 고추장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술 / 초고추장, 고추장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술
조리방법
1. 뱅어는 소쿠리에 담아 깨끗이 씻고 실파는 다지고, 배는 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 2. 준비된 모든 재료에 초고추장을 넣어 버무린다.
참고사항
미나리, 풋고추, 양파를 넣기도 한다.
출전정보
거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998<br>남해군농업기술센터, 보물섬 남해 향토 먹거리 맛과 멋, 2005
지역
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