마른물메기찜(메기찜, 물꽁찜, 미거지찜)
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
말린 물메기 1마리 <양념장> 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 약간, 다진 마늘 약간, 통깨 약간, 참기름 약간(또는 쌈장 2큰술) / 양념장, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 약간, 다진 마늘 약간, 통깨 약간, 참기름 약간(또는 쌈장 2큰술)
조리방법
1. 말린 물메기는 물에 1시간 정도 담가 불린 후 마른 면포로 물기를 닦아 두세토막을 낸다. 2. 준비된 물메기에 양념장이나 쌈장을 발라 30분-1시간 정도 재운다. 3. 김이 오른 찜통에서 10-20분간 찐다.
정보제공자
강수길, 경상남도 진해시 북부동<br>유인덕, 경상남도 남해군 상주면<br>정현정, 경상남도 남해군 남해읍 아산리<br>
참고사항
·찐 메기에 양념장을 발라 다시 찌기도 한다. ·양념장에 된장을 넣기도 한다.
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>남해군농업기술센터, 보물섬 남해 향토먹거리 맛과 멋, 2005<br>
조리시연자
하정선, 경상남도 남해군
지역
AI003000 > AI003005 > 4884000000