무말랭이장아찌
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
무말랭이 200g, 말린 고춧잎 50g, 물 900mL(4 1/2컵), 물엿 130g(1/2컵), 고춧가루 1컵, 소금 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1큰술 /
조리방법
1. 무말랭이와 말린 고춧잎을 불지 않게 찬물에 얼른 씻어 건진다. 2. 냄비에 물을 붓고 물엿, 소금을 넣어 끓여서 식으면 생강즙, 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 양념을 만든다. 3. 무말랭이와 양념을 항아리에 담고 섞어 25일 정도 숙성시킨다.
참고사항
물엿 대신 설탕을 이용하기도 한다.
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>밀양시, 밀양의 맛, 2001
지역
AI003000 > > 4800000000