한국의 전통향토음식; 9-경상남도

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당귀가죽장아찌

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000210689

식품유형

부식류 > 장아찌류 > 장아찌류 >

조리법분류

가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식

식재료

당귀잎 100g, 가죽(참죽)잎 100g, 소금 2큰술 <양념> 고추장 1컵, 국간장 1/3컵 / 양념, 고추장 1컵, 국간장 1/3컵

조리방법

1. 당귀잎과 가죽잎은 씻어 소금에 살짝 절인 후 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2. 고추장과 국간장으로 양념을 만든다. 3. 1의 당귀잎과 가죽잎에 양념을 넣어 버무린 다음 항아리에 넣어 돌로 누르고 뚜껑을 덮어 익힌다.

음식이미지

TF10002478.jpg

조리시연자

정계임, 경상남도 진주시 대안동

지역

AI003000 > AI003012 > 4817010900

조리과정컷

당귀가죽장아찌.jpg