한치회
식품유형
부식류 > 회류 > 생회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
한치 200g(1마리) ,배 180g(1/2개), 무 50g, 양파 40g(1/4개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 깻잎 10g(5장) <초고추장> 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 물엿 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2 큰술 / 초고추장, 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 물엿 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2 큰술
조리방법
1. 한치는 내장을 꺼내고 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 물기를 빼고 5cm 길이로 채 썬다. 2. 양파, 무, 깻잎, 배는 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 3. 풋고추, 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 털어 내고 곱게 채 썬다. 4. 준비된 모든 재료에 초고추장을 넣어 버무린다.
정보제공자
박필숙, 경상남도 거제시 신현읍 고현리<br>한숙희, 경상남도 거창군 거창면 중앙리<br>
출전정보
거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998<br>
지역
AI003000 > > 4800000000