절간고구마죽(고구마빼데기죽)
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 채소죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
말린 고구마 300g, 팥 70g(1/3컵), 강낭콩 70g(1/3컵), 물 2.5L(12 1/2컵), 소금 1작은술, 설탕 약간 /
조리방법
1. 강낭콩과 팥은 깨끗이 씻어 불려 두었다가 냄비에 넣고 숟가락으로 눌러 으깨질 정도로 삶아 건진다. 2. 말린 고구마는 물을 붓고 걸쭉하게 될 때까지 중불에서 푹 끓인다. 3. 2에 삶은 강낭콩과 팥을 넣고 저어 가면서 끓인 후 설탕, 소금으로 간을 한다.
정보제공자
김순이, 경상남도 고성군 하일면 학림리<br>노들래, 경상남도 거제시 임은면 구조라리<br>백화옥, 경상남도 삼천포시 실안동<br>신우엽, 경상남도 남해군 삼동면 물건<br>원희순, 경상남도
참고사항
·고구마가 많이 수확되는 계절에 얇게 썰어 건조한 후 팥, 강낭콩, 동부, 조, 수수 등의 부재료를 넣어 만든 죽으로 겨울철이나 춘궁기의 간식으로 먹어온 음식이다. 전분이나 쌀가루, 찹쌀가루를 넣고 끓이기도 한다. ·말린고구마죽, 고구마빼대기죽, 건조고구마죽이라고도 부른다.
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998<br>통영시농업기술센터, 통영음식, 1999<br>남해군농업기술센터, 보물섬남해 향토먹거리 맛과 멋, 2005<
조리시연자
이명심, 경상남도 남해군 이동면 초음리
지역
AI003000 > AI003005 > 4884031022