호박편수(애호박편수)
식품유형
주식류 > 만두류 > 만두류 > 만두류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
애호박 200g(1/2개), 양파 60g(1/3개), 당근 60g(1/3개), 감자 50g(1/3개), 대파 35g(1뿌리), 마늘 30g(1통) <반죽> 밀가루 170g(1 1/2컵), 소금 약간, 물 6큰술 / 반죽, 밀가루 170g(1 1/2컵), 소금 약간, 물 6큰술
조리방법
1. 밀가루에 소금과 물을 넣고 반죽하여 얇게 밀어 8×8cm 정사각형의 만두피를 만든다. 2. 애호박은 4~5cm 길이로 채를 썬다. 3. 양파, 감자, 당근, 마늘, 대파는 곱게 다진다. 4. 만두피 위에 채 썬 애호박을 깔고 그 위에 다진 양파, 감자, 당근, 마늘, 대파를 넣어 네 귀를 붙인다. 5. 김이 오른 찜통에 면포를 깔고 만두를 올려 찐다.
정보제공자
현공스님, 경상남도 산청군 시천면<br>
참고사항
·끓는 물에 익혀 장국에 넣어 먹기도 한다. ·쇠고기, 표고버섯을 만두소로 이용하기도 한다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농초자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994
지역
AI003000 > > 4886036000