멍게전(우렁쉥이전)
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
멍게(우렁쉥이) 800g(4마리), 밀가루 110g(1컵), 달걀 50g(1개), 붉은고추 30g(2개), 식용유 1/2큰술 /
조리방법
1. 멍게는 껍질을 벗기고 깨끗이 손질하여 4등분 한 후 물기를 뺀다. 2. 붉은 고추는 씨를 빼고 곱게 다진다. 3. 준비된 멍게를 밀가루, 달걀물을 차례로 묻힌 후 다진 붉은 고추를 위에 얹어 달군 팬에 식용유를 두르고 굽는다.
정보제공자
양정현, 울산광역시 남구 무거2동<br>이희자, 경상남도 남해군 남해읍 유림1리<br>
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>이연정·하미옥·최수근, 울산지역 향토음식에 대한 식행동과 기호도에 관한 연구, 한국식생활문화학회지, 21(5), 2006<br>
지역
AI003000 > > 4800000000