솎음배추겉절이(배추겉절이)
식품유형
부식류 > 나물류 > 생채 > 생채
조리법분류
무치는 음식 > 생으로 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
식재료
솎음배추 300g <양념> 간장 1 1/3큰술, 고춧가루 1 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 설탕, 깨소금 약간 / 양념, 간장 1 1/3큰술, 고춧가루 1 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 설탕, 깨소금 약간
조리방법
1. 떡잎이 아직 붙어있는 어린 배추를 솎아서 뿌리째 씻어 물기를 빼고 손으로 크게 뜯는다. 2. 먹기 직전에 양념을 넣어 살살 버무린다.
정보제공자
송옥윤, 경상남도 김해시 진영읍 여래리<br>
참고사항
·보리밥에 배추겉절이와 된장찌개를 곁들여 비벼 먹기도 한다. ·멸치젓국으로 양념하기도 한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>최수근 · 이연정 · 박성수, 향토음식 인지도에 관한 실증적 연구, 한국식생활
지역
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