미역귀된장찌개
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
마른 미역귀 20g, 두부 130g(1/4모), 실파 50g, 방아잎 20g, 표고버섯 25g(2개), 된장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 800mL(4컵) /
조리방법
1. 미역귀는 씻어 3cm 크기로 썰고, 표고버섯은 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 2. 실파는 3cm 길이로 썰고, 두부는 1cm 크기로 깍둑썬다. 3. 방아잎은 씻어 뜯어 둔다. 4. 냄비에 멸치장국국물을 붓고 된장을 풀어 끓이면 미역귀와 표고버섯을 넣고 끓인다. 5. 4에 실파, 두부, 다진 마늘을 넣어 한소끔 끓인 후 방아잎을 넣고 소금으로 간을 한다.
음식이미지
TF10002247.jpg
정보제공자
변양자, 부산광역시 기장군 기장읍 동부리<br>성필금, 부산광역시 기장군 장안읍 임랑리<br>
참고사항
미역줄기, 양파, 풋고추를 넣기도 한다.
출전정보
기장군농업기술센터, 기장의 향토음식, 2003<br>
지역
AI003000 > > 4800000000