멍게김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
멍게 1kg, 쪽파 20g, 붉은 고추 45g(3개), 소금 약간 <양념> 고춧가루 2큰술, 마늘 10g(2쪽), 통깨 1/2큰술, 소금 1/2큰술 / 양념, 고춧가루 2큰술, 마늘 10g(2쪽), 통깨 1/2큰술, 소금 1/2큰술
조리방법
1. 멍게의 껍질을 벗기고 속살을 꺼내어 소금물에 씻어 물기를 뺀다. 2. 쪽파는 다듬어 5cm 길이로 썰어 두고, 붉은 고추는 씨를 빼고 4cm 길이로 굵게 채 썬다. 3. 고춧가루, 다진 마늘, 통깨, 소금을 섞어 양념을 만든 다음 준비된 재료에 넣고 버무린다.
음식이미지
TF10002264.jpg
정보제공자
울산광역시 울주군 온산읍 덕신리<br>
참고사항
멍게김치는 2~3일 내에 먹어야 한다.
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>
조리시연자
정계임, 경상남도 진주시 대안동
지역
AI003000 > AI003012 > 3171025032
조리과정컷
멍게김치.jpg