감김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
땡감 100개, 소금 3컵 여뀟대(약국대), 짚 적량 /
조리방법
1. 여뀟대(약국대)는 삶아 건져 내고 물은 차게 식힌다. 2. 감은 씻어 항아리에 넣고 감이 잠길 정도로 여뀟대 삶은 물을 붓고 소금을 뿌린다. 3. 2에 짚과 여뀟대를 덮고 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에 보관한다.
음식이미지
TF10002261.jpg
정보제공자
김헌주, 울산광역시 울주군 언양읍 구수리<br>정옥례, 울산광역시 울주군 범서읍 사연리<br>
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>이연정 · 하미옥 · 최수근, 울산지역 향토음식에 대한 식행동과 기호도에 관한 연구, 한국식생활문화학회지, 21(5), 2006<br>
지역
AI003000 > > 4800000000